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1980年,重庆涪陵籍老麻抄手创始人汤氏,到贵阳开了第一家“汤氏面铺”,以此谋生。
1999年,重庆黄旗镇经营第一家直营店,更名为“老麻抄手”。
2003年5月,重庆南坪步行街店开张,取得了巨大成功,拥有了无数热心和忠诚顾客。
2004年10月,重庆网络媒体评老麻抄手为重庆十大新锐小吃。
2005年10月,重庆地区开设多家分店,分布于各大步行街。
2006年4月,注册“老麻抄手配方发明专利”(麻辣抄手调味品)。
2007年4月,注册“老麻抄手”招牌外观设计专利。
2006年8月,成都地区开设多家分店,分布于繁华地段,春熙路,盐市口等。
2006年8月18日,《重庆青年报》报道:《老麻,买活重庆传统小吃》,引起市场轰动。
2006年11月,注册“老麻抄手“商标。
2007年1月31日,全国媒体《创业周刊》报道:《老麻抄手不靠广告靠口碑》,再次引起市场轰动。
2008年7月,注册“老麻抄手”企业图形商标。
2008年10月,制定了系统化、品牌化的发展战略,新推出“鸡汤抄手”,“海味抄手”,“泡椒抄手”,“资产阶级牛肉面”等新品种,丰富完善产品线。
2009年,注册“渝记老麻抄手”商标。
2009年5月,成立“重庆锐虎餐饮管理有限公司”,进行公司化运作,完善标准店铺的CIS设计,不断向全国进行拓展,将重庆的美味奉献给广大消费者。
2009年7月,注册“老麻抄手”加盟连锁商标。
2010年8月,树立重庆小吃行业典范,成为行业领跑者。
2011年2月,CCTV-10走进科学栏目,推荐渝记老麻抄手为川渝健康美食之特色。 2011年12月,荣获重庆夜宵50强企业。
2012年5月,正式成为重庆市饮食行业协会理事单位。
2012年5月,“当老麻抄手插上渝记的翅膀”被全国知名杂志《食都文化》采访报道。
2012年12月,受邀参加重庆市餐饮协会年终总结大会。
2013年3月,受邀参加重庆市饮食行业协会大会,并同重庆饭店、阿兴记等重庆知名企业抱团发展。
2013年12月,以“小面创新启示录”被重庆商报着重推广报道。
2014年1月,荣登重庆时报上游周刊。
老麻抄手是四川成都特色小吃,又称之为云吞面或小馄饨,是我国的一种传统式的特色美食。主要是冷水揉面做皮,包蔬菜、肉或是纯蜂蜜等,用自来水煮开即可。一般以云吞拌面,分为汤面与捞面。也是中国香港饮食文化中不可或缺的一部分,最早云吞以全猪肉制,故称“净肉云吞”。
所以,在每年花椒大丰收的时候,把鲜花椒砸碎,加入碗底,老麻抄手才是最好吃的。但由于时令性较强,所以现在一般的老麻抄手,也多是有花椒粉,花椒油,藤椒油来提升麻味了。老麻抄手,重庆小吃,可以有清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻等口味选择,麻辣可口。300克、盐适量、油适量、鸡精适量、糖少许辣椒粉适量、花椒适量、葱 、适量。
肉和姜蒜分别剁碎,放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合,去掉肉腥味。加入适量盐,用筷子顺时针撹匀上劲。老麻抄手的调料:姜末、蒜末、盐、糖、酱油、味精、鸡粉、醋、香油、少许猪油、榨菜碎、碎米芽菜、熟白芝麻、花生碎、花椒粉(最好是南方那种自己磨的稍粗的纯花椒粉),老麻抄手调料:碗中加蒜末,酱油,醋,熟油辣椒,花椒面,芝麻油,味精,加高汤或面汤。
肉和姜蒜分别剁碎,放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合,去掉肉腥味。加入适量盐,用筷子顺时针撹匀上劲。制作方法:准备抄手皮,三分肥7分瘦的猪前夹肉,剁成肉糜,加葱花、姜粒、盐、鸡精、生抽拌匀,包成抄手备用!花椒麻味,既然叫老麻抄手,与名字一样,肯定是要麻,麻的纯,麻的干净利落,所以花椒的质量很重要,最为关键的还是要去黑籽、现磨花椒面,这样调入味道里才可能有麻味。
抄手以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手故名思义就是红色 辣椒为主 四川菜特点麻辣 辣椒要用当年的二荆条晒干后 菜籽油香酥 同花椒油一般 酥的好坏决定咯抄手底汤的高度 附上今天吃的红油 蒜泥抄手 和小白菜。
以上就是小编对于问题和相关问题的解答了,希望对你有用
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